Ez a klasszikus linzer egy kis csavarral készül: a tésztába csempészett Muskotály borecet titkos hozzávalóként gondoskodik a különösen omlós, levegős állagról – anélkül, hogy ecetes íz érződne benne. A hideg vajjal és a gondosan pihentetett tésztával készített aprósütemény lekvárral töltve igazi ünnepi kedvenc, de bármikor jól jön egy csésze tea mellé. A végeredmény nemcsak látványos, hanem mennyeien finom is – ráadásul másnapra még jobb lesz, ha van belőle addigra.
Hozzávalók
- 25 dkg finomliszt
- 15 dkg hideg vaj
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál Muskotály borecet
- 1 evőkanál hideg víz
- 1 csipet só
- Lekvár a töltéshez (pl. sárgabarack vagy málna)
Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba, majd hozzáadunk egy csipet sót, hogy kiemelje a tészta ízét. Ezután a hideg vajat apró kockákra vágjuk, és a liszthez adjuk. Ujjainkkal vagy egy tésztamorzsolóval gyors mozdulatokkal morzsás állagúvá dolgozzuk, ügyelve arra, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezünk melegétől.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, a Muskotály borecetet és a hideg vizet, majd határozott, de gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztagombócot nem kapunk. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük, hogy pihenjen és könnyebben kezelhető legyen a nyújtás során.
