Hozzávalók
150 g sárgarépa
150 g zellergyökér
1 darab kaliforniai paprika
50 g gruyère sajt
50 g főtt sonka
2 darab tojássárgája
250 ml napraforgó olaj
½ citrom leve
1 kávéskanál mustár
só, őrölt fehérbors
Elkészítés
A sárgarépát, a zellergyökeret, a paprikát, a sonkát és a sajtot julienne-re vágjuk (esetleg nagy lyukú reszelőn lereszeljük), félretesszük.
A tojások sárgáját egy kevés sóval, borssal és az ecettel együtt egy keverőtálba tesszük.
Kézimixerrel folyamatosan keverve az olajat vékony sugárban hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg sűrű majonézt kapunk. Ezután citromlével, sóval, fehérborssal és mustárral ízesítjük, majd összekeverjük a félretett zöldségekkel, sonkával és sajttal. Tálalás előtt hűtőben legalább 30 percig pihentetjük. Pirítóssal tálaljuk.
